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学习刀法运用及专业刀功训练、粤式翻锅技术的系统训练；
常见原材料的加工及基础粤菜阶段的教学；
食品雕刻技术的学习和运用及花色拼盘的拼摆技术；
各种烹调方法的系统学习及粤式酱汁在菜肴中的运用；
传授传统粤菜、经典粤菜、流行粤菜、特色粤菜的制作；
广式卤水的制作、宴席的制作以及岗前强化练习。
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随着餐饮行业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是厨艺精湛的厨师供不应求，匮乏比例达80%，已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。
学生入学后学校开设素质教育和就业指导课程。
学生考试合格获取相应职业等级学籍并推荐工作。
主要在宾馆、大型酒店、餐饮企业从事烹饪技术工作。
