西点蛋糕培训
培养目标
Training Objectives

以培养专业西点师、创业人才为目标，注重动手能力的培养，毕业后可自主创业。

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推荐学习人群

品牌沉淀——始于1988年
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教学内容

阶段教学 循序渐进 学有所成
CAKE AND DESSERT CLASS
蛋糕甜点精品班01
  • 花边+抹胚：直胚+花边手法 — 挤（贝壳花边)、绕等；
    方形胚+花边手法 — 抖、挤（裙边）。
  • 花卉+整款：玫瑰花+玫瑰花整款、康乃馨+康乃馨整款、
    百合花+百合花整款、花卉整款等。
  • 蛋糕：流行水果蛋糕、滴落蛋糕、多层婚庆蛋糕、儿童系列蛋糕等。
  • 冻品类：芒果慕斯、巧克力慕斯、焦糖布丁、芒果布丁等。
  • 蛋糕坯制作：蛋糕胚制作、DIY蛋糕讲解制作（真胚）等。
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SOFT EUROPEAN BREAD
软欧面包专修技能02
  • 软欧技能：原料讲解和认识+基本手法、抹茶甜心软欧、巧克力咖
    啡软欧、草莓软欧、芝士焗面包、火山面包、千层风车、手撕软欧
    、蔓越莓软欧、芒果软欧、抹茶蜜豆软欧、抹茶麻薯软欧、黑麦蔓
    越莓软欧、红酒甜甜圈、高纤奶酪面包、红酒葡萄干软欧、佐莫拉
    吉、红豆肉松古早味、奶酪可可软欧、土豆花、摩卡咖啡、皇冠、
    黑旋风、黑橄榄奶酪、火腿奶酪、香蒜软法、红酒马蹄、墨西哥果
    干、红酒芝士等。
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FASHION COFFEE DRAWING CLASS
时尚咖啡拉花班03
  • 拉花基础：压粉、水流控制、打奶泡；水流控制、打奶泡配合基本
    拉花；单品虹吸壶、手冲演示；打奶泡量的控制、心形拉花；心形
    拉花、叶子拉花、叶子拉花、郁金香拉花、玫瑰拉花、拉花压纹、
    手画咖啡图；美式咖啡、拿铁咖啡、卡布冷热制作；摩卡咖啡、焦
    糖玛奇朵、爱馥卡朵冷热制作等。
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FRENCH DESSERT CLSAA
法式甜点综合班04
  • 理论、巧克力配件：原料讲解和认识；法式甜点巧克力配件、糖花
    制作、马卡龙、闪电泡芙、酥皮泡芙等。
  • 经典流行款：提拉米苏、法式烤布蕾、柠檬塔、法国舒芙蕾、欧培
    拉、蒙布朗、轻芝士蛋糕、巧克力熔岩、拿破仑等。
  • 喷砂制品：黑白巧克力慕斯（黑色喷砂）、百香果慕斯（喷砂）、
    树莓慕斯（酒红色喷砂）、焦糖香橙慕斯（天蓝色喷砂）等。
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