入学签订就业协议
就业薪资有保障
◀WESTERN FOOD
随着物质生活质量变好,人们的消费面越来越广,喜欢尝试新事物,西餐厅的出现顺应了这股潮流。各主题西餐厅应运而生,音乐西餐厅、动漫西餐厅等各有特色。越来越多的人喜欢上西餐,多样化西餐厅的存在也证明了其行业发展前景很明朗,西餐人才的需求很大,学习西餐,对于个人创业或者就业的发展都很有前景。
没基础可以学吗>培养高学历、高技能、复合型能够胜任大型酒店、餐饮企业行政总厨、主厨等专业烹饪人才为目标
理论与实践相结合,实践为主,理论为辅;情景化教学,学习内容由浅入深,以行业中的各岗位知识作为学习模块,在完成每个行业模块的学习后进行模块考核,让学生较好的消化该模块所学习的知识。努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
入学签订就业协议
就业薪资有保障
学习过程
不收取任何其它费用
小班教学
互动式实操
实操教学
教学从易到难,循序渐进
名师执教 实践为主
刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等;
意大利田园沙拉、鸡肝慕斯头盘、德式土豆沙拉、菠菜蓉汤等 40多种;
千岛酱、鸡尾汁、橄榄酱、蒜香面包、焗烤土豆、炸吉列大虾等 40多种;
拿铁、牛奶打发、手冲咖啡等10多种;
德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜等;
法式长棍、丹麦牛角面包、巧克力慕斯、日式轻乳酪等 60种西点;
日式照烧汁煎扇贝、日式海鲜炒乌冬面、韩国烤肉、石锅拌饭等 50多种;
印度咖喱鸡配白饭、冬阴功汤、海南鸡饭套餐等共计20多种;
泰式辣酱炒虾球、蒜蓉焗生蚝、金枪鱼焗豆腐、柠檬鱼条等共计 40多种;
冷餐会、商务晚宴、节日宴会、毕业答谢会;
系统化学习
以基本功练习为主,学生实习安排刀工和煎扒练习,刀工、煎扒基本技能实训60天;
基础沙拉、酱汁、初级蔬菜加工及禽肉类粗加工29天。直切刀法练习:田园沙拉,
炸薯条;斜切刀法练习:土豆饼,炸薯丝,煎蛋;推切刀法练习:黄油芦笋,香煎培
根;推切刀法练习:里昂土豆片, 拉切刀法练习:黄油胡萝卜,香草土豆,番茄芝士
青沙拉;榄(削旋法);丝、片(推切法、拉刀法):香草扒时蔬;片、丝(平刀法、推切法)等等。
1、中级阶段授课模式根据示范菜品可调整为示范带实习,上课内容为复合型头盘,温头盘的中级西餐菜品;
2、开始制作简单汤汁类菜肴例如奶油汤类制作、基础汤类制作,西式简餐,基础肉类初加工等技能;
3、学习包括肉类粗加工、谷物、水果、干果、西餐各式调料、香草的原料知识;
4、学员需掌握的烹饪技法有炸制 、烩制、 炖制菜品,并以相应的示范菜品进行教学;
1、授课模式为示范带实习,学员在本阶段需掌握传统意式烹调技术、意大利面食制作(蝴蝶面 直抻面 蜗牛面 墨鱼面 宽面 细面 千层面意大利馄饨 意大利水饺等 ),并在模块开始阶段为学员开设西式套餐课程;2、原料知识包括奶制品的制作及使用,奶酪的识别,火腿、三文鱼的熏制等;
3、法餐菜品的制作,包括牛排、 羊排 、T骨、鱼类脱骨、肉批的制作,葡萄酒的识别等;
4、学员本阶段所需掌握的烹饪方法为煎、烤、焖、制批、制卷、慕斯等;
1、本阶段为学员开设德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴等欧洲经典菜肴,开阔学员视野;
2、增值课程学习日本料理代表菜例如天妇罗、寿司等及韩国料理;
3、学习东南亚菜品包括泰国菜、印度菜、马来菜、新加坡菜、中东美食(土耳其)、南美菜品(墨西哥菜)等;
4、掌握不同国家餐饮文化知识及饮食习俗知识;
5、本阶段末期为学员开设特色西餐宴会课程;
1、本阶段根据院校实际情况安排外籍厨师或外聘老师教授酒店流行菜,网红菜,融合菜等内容;
2、开设低温料理课程,让学员感受科技在烹饪中的运用;
3、学习咖啡拉花、花式调酒课程,提高学员综合技能素质;
1、本阶段是西餐大厨课程中重要的阶段,通过模拟酒店运营操作及宴会套餐制作强化厨房操作流程,巩固专业技能;
2、学员学习综合运用煎、炒、煮、焖、烩、烤、炸、焗包括分子料理技术等烹饪手法制作西式各规格宴会、套餐,并基本熟悉西餐前台服务流程;
3、学员学习掌握中英文制作设计西式菜单。
-一份付出,两份收获-
-匠心独运,尽心打造西餐总厨专业-
学校拥有标准化实操教室、实习大厅等其他完善的硬件基础设施,为学生创造良好的西餐学习环境。
高技能讲师跟踪教学、定期聘请外籍主厨来校授课指导
报读西餐总厨专业的学生还会定期到一些优秀企业中学习交流。
一份付出,双份收获,大学梦便触手可及。
毕业直接推荐到星级酒店工作,舒适的工作环境,高雅的工作氛围。
提供机会赴国外知名烹饪院校交流学习。
-广州新东方用人合作单位保障学员就业-